2027年度食堂食材买卖配送项目

2027年度食堂食材买卖配送项目报价邀请单

电话：023-****8886-8039 联系人：全峰

附件：技术要求

《2026年食堂农副产品买卖配送买卖合同技术要求》

一、类别及质量要求

1.食品类别，包括但不限于：

注：具体供货品目以甲方每期实际需求为准。

2.质量要求

（1）米面油类

大米为一级粳米、包装上必须注明生产日期、保质期、最佳食用期、规格、生产地等相关内容，外观应颗粒饱满，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质，无陈米、酸败及其它异味，口感好。符合GB/T1354-2018相关国家标准。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

薏米:颗粒饱满，色乳白或黄白，色泽均匀，富有**，无异味，味道甘甜或微甜。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

小米:色泽均匀，呈金黄色，富有**，有天然米香味，无异味，用温水清洗时水色不黄。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

糯米:糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明，质坚硬，断面粉性，蒸煮后韧性强，有**。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（2）面粉为优质特制一等（精制级）小麦粉，包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容，应符合《小麦粉》GB/T1355-2021的国家强制性标准，卫生指标应符合GB2715《粮食卫生标准》。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（3）食用油为非转基因色拉油、菜籽油（金龙鱼、红蜻蜓、鲁花、福临门等），包装上必须注明生产日期、保质期、规格、生产地址等相关内容，产品应具有色泽及透明度、气味，无焦臭、酸败及其他异味状态，无正常视力见的异物杂质、残渣，符合国家食用植物油GB2716-2018相关检测标准。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（2）干副调料（含干货）类

1）干货调料品包装上应注明生产日期、保质期、规格、生产地等相关内容。干菜、大料、干货等散装的料品是否有发霉、变质的现象。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

2）供货时，干货调料、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味精、酱油、醋、糖等）等生产商必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告、有QS标志。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（3）水果类

成熟适度、新鲜脆嫩、外形色泽良好清洁、无影响使用的病虫害、无机械损伤、无腐坏，农药残留限量符合国家及行业相关标准。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（4）蔬菜类

成熟适度、新鲜脆嫩、外形色泽良好清洁、无影响使用的病虫害、无机械损伤、无腐坏，去根帮和老叶，去杂，洗净，农药残留限量符合国家及行业相关标准。在交付前必须经过前期处理，使用率达到90%以上，低于90%的按实际斤两扣除。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（5）肉类

肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；具有猪（牛、羊等）肉固有气味，无异味；无淤血、无注水，无寄生虫。配送的****屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加****屠宰场印章，供货时附有《动物产品检疫合格证明》。

（6）禽肉（蛋）类

1 ) 鲜鸡肉类

眼球饱满，皮肤有**，淡黄或灰白色，肌肉发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，鲜鸡重5-6斤左右，当天杀当天送，供货时附有《动物产品检疫合格证明》，且符合国家及行业最新相关检查标准。

2 )鹅/鸭类

眼球平坦，皮肤有**，乳白或淡红色，肌肉有**。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口无血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口，不过长，刀口齐整，土番鸭重5-6斤左右，供货时附有《动物产品检疫合格证明》，且符合国家及行业最新相关检查标准。

3 )禽蛋类

外壳完整、洁净，将鲜蛋打开之后，蛋壳内部不能有斑点或污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明，不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。光照试验：右手持蛋，左手遮盖光线透视，新鲜蛋整个呈微红色，陈蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振荡试验：将蛋握在手中，使其摇动，新鲜蛋无哑板声，内容物无流动感，无活动声；陈旧蛋由于水分蒸发，内容物缩小，有振荡声。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（7）水产类

鲜活，当天宰杀干净，符合国家相关检测标准，随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件，包括但不限于：

1）鱼类

游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有**，不易脱落，眼隔膜有**、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

2 )虾类

游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。

3)蛙类

大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。

4 )贝类

肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有**。

（8）糕点

符合国家及行业相关标准，符合国家及行业最新相关检查标准，随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（9）面制品类

面制品类品名如下，包含但不限于：

小面、饺子皮、抄手皮、凉粉等

质量要求：

1）无杂质、异味、无腐败变质，符合食品安全法相关规定。

2）随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。

（10）奶制品类

质量及其标识应执行国家标准GB25190-2010《灭菌乳》和GB7718－2011《预包装食品标签通则》的规定，符合GB19301－2010《生乳》规定的原奶生产。

（11）其他类别

1）送货时剩余质保期不低于质保期的2/3，不得提供临期或过期产品。

2）按相关规范及标准执行，随货附有定时抽检产品检验合格报告或合格证明文件。首次供货需提供供货商的《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》（如为生产企业）、《食品经营许可证》。供货时需提供供货产品的《动物产品检疫合格证》、《动物产品防疫合格证》、《卫生检疫报告》、《产品合格证》等票证。

二、货物包装要求

1. 乙方应保证货品均为正规生产的新鲜、检验合格货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准。

2. 包装、容器（框、箱、袋）要求：清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。采购的食品不得存放在有害、有毒的容器内。食品包装上必须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食品名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格，有SC编码或QS标志等。

3. 包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。

4. 提供的商品不得侵犯他人的商标权、著作权、专利权等合法权益。若有违反，由此引起的民事侵权由成交供应商承担责任；甲方有权定期或不定期地（或委托有权单位）对成交供应商提供的商品质量进行检查，有权要求成交供应商及时退换不符合质量要求的商品。一旦发现伪劣假冒产品，经相关部门质量监测认证后，由成交供应商承担一切法律责任。甲方有权单方解除合同并要求成交供应商赔偿所造成的所有损失。

三、配送管理要求

1．甲方在每周最后一个工作日17时前，将下周采购计划种类名称通知乙方。每日中午由乙方派人到甲方处领取次日的《食品采购计划单》确定数量（包括且不限于：电话、微信、照片等形式）。若发生计划不准确或不及时或有疏漏等情况，乙方有义务提醒甲方修正计划单。

2．乙方将配送食品送至甲方指定地点后，由甲方指定相关人员对食品的品种、数量、质量进行逐项验收，验收合格后由甲方确认配送订单；若发现与甲方要求不符的情况，甲方有权要求乙方纠正。

3．****中心，建立相应的规章制度，配备完善的食品食材安全检测设备、冷冻库及运输车辆。乙方应至少安排1辆或以上冷链专车负责送货及安排专职送货员，负责货物的运输、过秤，并协助甲方验收货品，货品的品种和重 量以甲方验收的结果为准。

4．乙方必须遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品安全法》，必须保证所供应肉类、干货、蔬菜、果品、主食及其它副食品等为新鲜、保质期内，且符合卫生标准；若发现所供应的食品存在腐烂变质、过期等质量问题的，应当全部收回并销毁，立即采取补救措施重新供应配送。

5．投标人应在投标文件中列明货物详细清单并详细列明拟供货品的品牌、规格和供货价等。

6．乙方除不可抗力外，不得因其他任何理由延迟送货。甲方如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知乙方。因乙方原因延误交货日期的（甲方要求推迟的除外），甲方使用单位有权自行采购，并由乙方承担由此产生的一切损失和费用。

7．食品溯源要求。乙方对食品供应链进行明确，所有食品的来源必须清晰。

四、配送运输要求

1．所有货物运输必须冷链车辆运送。采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。

2．冷藏、冷冻食品必须专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别对于长途运输的食品，****运输处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

3．送货车辆应保持清洁：食品堆放科学合理，生熟分开，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

4．送货车辆实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证运输过程冷链不中断。****中心温度控制在-2-7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。

5．在配送卸货环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟。

五、交货要求

1．交货时间要求

2．乙方必须按照甲方当日的计划，每日上午6：30-7:30点前将当日所供应食品送至甲方指定地点。

3．对于上述乙方应支付的违约金，甲方有权在当期结算时从应支付给乙方的款项中直接扣除。

4．乙方不得擅自变更货物（含商标、名称、产地、包装、规格和重量等）,严格按甲方要求供应，否则用户有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应事前向甲方提出申请，并经甲方同意后方可变更。

5．乙方应保证所供货物品种、数量、重量的准确性，以甲方的验货数量为准，乙方随货提供注明货物名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单，清单一式两份，双方验货后签字确认，各持一份，作为甲方收货入库验收之凭 证。对于出现质量、数量不符合要求等现象，甲方有责任要求乙方及时退换，乙方必须无条件退换，并保证配餐区正常就餐。

6．乙方单位所提供的货物必须符合卫生标准和营养要求，满足甲方的要求，每次送交的所有货物都要注明来源。乙方在每一次送货时，要将肉菜等的卫生检验报告一并交到甲方指定的负责人手中。

7．货品的等级、质量须符合国家质检部门及卫生部门的相关规定，并提供该批次货物的有效的卫生质量合格证或检验结果评价报告书等证明材料。若甲方发现乙方所供货物不符合卫生规定的，甲方有权拒收。

8．抽查发现食品安全质量问题的处理：

9．抽查检测过程中，如发现乙方所配送的肉类、干货、蔬菜、果品、主食及其它副食品等出现变质变味、过期；蔬菜瓜果类的农药含量超标、肉制品无检验标志、干货有发霉或添加剂超标、家禽鱼类有病毒危害，甲方有权拒收，并视情况追究法律及经济责任。

10．对危及人身安全的食品质量问题采取零容忍措施，一经发现，当日所送同批次产品全部退货，乙方按配送点要求的数量、质量、规格、时间重新送货。

11．若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，甲方有权将问题产品退货处理。

12．甲方发现货物出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、变味、受潮等导致货物性质改变的，乙方必须无条件退货或更换商品，并承担相应损失。

13．对甲方临时的供货要求，需随订随送，至少在3个小时内送到。